|
|
Indiase Bloemkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 dl kokosmelk
6 dl groentenbouillon
3 teentjes knoflook, fijngesneden
3 cm verse gemberwortel, fijngesneden
2 stengels sereh, in stukjes
2 djeroek poeroetblaadjes, in reepjes
3 rode pepers, fijngesneden, zaadjes verwijderd
1 el zonnebloemolie
1 tl sesamolie
1 ui, fijngesneden
1 1/2 tl koenjitpoeder
1 1/2 tl suiker
600 g bloemkoolroosjes in stukjes
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kokosmelk en bouillon in pan door elkaar roeren. Knoflook, gember, sereh, djeroek poeroet en pepers toevoegen. Aan de kook brengen, afdekken en het geheel ca. 15 min. laten sudderen. Bouillon zeven. In ruime pan olie en sesamolie verhitten. Ui, koenjit en suiker toevoegen en zachtjes ca. 5 min. bakken. Bloemkool toevoegen en ca. 5 min. omscheppend bakken. Bouillon, citroensap en sojasaus toevoegen en aan de kook brengen. Bloemkool met deksel op de pan in 10-15 min. zachtjes beetgaar koken. Soep op smaak brengen met zout en peper en lente-uitjes toevoegen. Koriander erover strooien.
|
|
|